Heidesand Rezepte
© Foto von ponce_photographyHeidesand
Zeit
- Backzeit: 15 Minuten
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dieses Rezept ergibt
- 80 Heidesand
Portion umrechnen
- Zutaten für Heidesand berechnen.
Zutaten
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Tütchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Milch
- 175 g Mehl
- 1 Messerspitze Backpulver
Utensilien
- Topf
- Rührschüssel
- Handmixer
- Frischhaltefolie
- Backblech
- Backpapier
Backofenhitze
- 180°C (Ober-/Unterhitze)
Zubereitung
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und solange erhitzen, bis sie zart gebräunt ist und verführerisch duftet. Butter in die Rührschüssel umfüllen und für 1 h in den Kühlschrank stellen.
Die fest gewordene Butter mit dem Handrührer cremig aufschlagen und beide Zuckersorten, Salz und Milch unterrühren. Mehl mit dem Backpulver sieben und etwa zu zwei Dritteln unterrühren. Teig auf die Arbeitsfläche geben, das restliche Mehl rasch mit den Händen unterkneten und den Teig zu einer Rolle formen. In Frischhaltefolie einschlagen und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 180°C vorheizen und Bleche mit Backpapier auslegen. Teigrolle in 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf die Bleche verteilen. Für etwa 15 min backen, bis die Ränder goldbraun werden. Auf Kuchengittern abkühlen lassen.
Tipp: Die Teigrollen können eingefroren und bei Bedarf geschnitten und gebacken werden. Autor: weihnachtsplaetzchen.net
Heidesand mit Kaffee
Zeit
- Backzeit: 12 Minuten - 12 Minuten
- Ruhezeit: 13 Stunden
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dieses Rezept ergibt
- 50 Heidesand mit Kaffee
Portion umrechnen
- Zutaten für Heidesand mit Kaffee berechnen.
Zutaten
- 250 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Vanilleschote, Mark davon
- 350 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Kakaopulver
- 2 EL Espressopulver
- 1 TL Kardamompulver
- 2 EL Sahne
Utensilien
- Backblech
- Backpapier
- Küchenmaschine
- Schüssel
- Messbecher
- Frischhaltefolie
- Löffel
- Nudelholz
- Messer
- Kuchengitter
Backofenhitze
- 160°C Ober-/Unterhitze
Zubereitung
Butter, Zucker, Salz und das Mark einer Vanilleschote in einer Küchenmaschine schaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver nach und nach unterrühren und zu einem glatten Plätzchenteig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie verpacken und im Kühlschrank 1-2 Stunden ruhen lassen.
In der Zwischenzeit gemahlenen Espresso, Kakaopulver, Kardamom und süße Sahne zu einer Paste verrühren. Nun den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz rechteckig ausrollen und die Kaffeepaste darauf verteilen. Den Teig von der langen Seite aufrollen und erneut in Frischhaltefolie einrollen und über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag wird die Teigrolle in 3mm dicke Scheiben geschnitten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gesetzt. Im Ofen bei 160 Grad Heißluft für circa 10 bis 12 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen. Autor: weihnachtsplaetzchen.net
Heidesand-Plätzchen
Zeit
- Backzeit: 15 Minuten
- Ruhezeit: 12 Stunden 30 Minuten
- Zubereitungszeit: 25 Minuten
Dieses Rezept ergibt
- 60 Heidesand-Plätzchen
Portion umrechnen
- Zutaten für Heidesand-Plätzchen berechnen.
Zutaten
- 250 g Butter
- 375 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 0.5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Utensilien
- Pfanne
- Backblech
- Backfolie oder Backpapier
- Mixer
- Messer
Backofenhitze
- 180°C Ober-/Unterhitze
Zubereitung
Die Butter in der Pfanne erhitzen, bis sie hell gebräunt ist, dann abkühlen lassen.Zucker und Vanillezucker vermischen. Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver vermischen, Prise Salz hinzufügen. Gemisch zur Zucker-Butter-Mischung geben und unterkneten, bis ein fester Teig entstanden ist. Diesen zu ca. 3cm dicken Rollen formen, in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht kalt stellen. Etwa 0,5cm dicke Scheiben von der Rolle abschneiden und auf die Backfolie legen. Bei 180°C Umluft ca. 15 Minuten backen. Autor: weihnachtsplaetzchen.net
Wissenswertes über Heidesand
Bei Heidesand handelt es sich um ein edles Teegebäck aus Mürbeteig. Es zählt zu den Feingebäcken, hat einen intensiv buttrigen Geschmack und einen angenehm mürben Biss.
Das einfachste Heidesand Rezept besteht lediglich aus Butter, Zucker, Mehl und eventuell Milch. Backpulver kann zugegeben werden, ist aber nicht zwingend notwendig. Auch Eier werden nicht unbedingt verwendet. Zur Zubereitung von Heidesand wird eine aromatische Nussbutter hergestellt, indem Butter auf dem Herd geschmolzen und solange erhitzt wird, bis sie bräunt.
Seine Schlichheit läd dazu ein, den Teig nach Geschmack abzuwandeln. So können beispielsweise Vanille, Zitronen- oder Orangenschalenabrieb oder eine Prise Zimt zum Würzen verwendet werden. Aber auch exotische Zutaten wie Tonkabohne, feingemahlener Matcha-Tee oder gar Kräuter wie Rosmarin oder Basilikum stellen eine schmackhafte Alternative dar. Zur Abrundung können einfache Heidesandkekse auch vor dem Backen mit einer Prise feiner Meersalzflocken bestreut werden.
Heidesand backen muss nicht aufwändig sein: Der Teig lässt sich zu Rollen geformt und in Frischhaltefolie eingeschlagen einfrieren und kann dann bei Bedarf in Scheiben geschnitten und gebacken werden.
