Marzipankartoffeln Rezepte
© Foto von pixel2013Marzipankartoffeln
Zeit
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dieses Rezept ergibt
- 50 Marzipankartoffeln
Portion umrechnen
- Zutaten für Marzipankartoffeln berechnen.
Zutaten
- 200 g geschälte Mandeln
- 200 g Puderzucker
- 2 TL Rosenwasser
- 2 Eiweiß
- 5 Tropfen Bittermandelaroma
- 180 g Puderzucker
- 1 TL Wasser
- 50 g Kakaopulver
Utensilien
- Küchenmaschine
- Schüssel
- Sieb
Zubereitung
Geschälte Mandeln und 200 g Puderzucker in die mit dem Hackmesser bestückte Küchenmaschine geben. Mit der Pulse-Funktion zu feinem Mandelmehl mahlen. Rosenwasser, Eiweiß und Bittermandelaroma zugeben und mit der Pulse-Funktion zu einem Teig verarbeiten.
Marzipanrohmasse auf die Arbeitsfläche geben, den restlichen Puderzucker und das Wasser dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Sollte das Marzipan noch zu trocken sein, noch ein bis zwei Teelöffel Wasser einarbeiten.
Aus je einem gehäuften Teelöffel Marzipan kleine Kugeln formen. In eine Schüssel mit dem Kakaopulver geben und vorsichtig vermischen, um die Marzipankartoffeln nicht zu beschädigen.
In ein Sieb geben und schütteln, um überschüssiges Kakaopulver zu entfernen. Luftdicht verpacken, um ein Austrocknen der Marzipankartoffeln zu verhindern. Aufgrund des rohen Eiweißes sollten die Marzipankartoffeln im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort halten sie sich etwa einen Monat.
Tipp: Für Eilige kann die selbstgemachte Marzipanrohmasse auch durch 450 g gekaufte ersetzt werden. Autor: weihnachtsplaetzchen.net
Einfache Marzipankartoffeln
Zeit
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dieses Rezept ergibt
- 20 Marzipankartoffeln
Portion umrechnen
- Zutaten für Einfache Marzipankartoffeln berechnen.
Zutaten
- 200g Marzipanrohmasse
- 200g Puderzucker
- gesüßtes Kakaopulver
Utensilien
- Dose mit Deckel
Zubereitung
Die Marzipanrohmasse wird mit dem Puderzucker verknetet, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Nun werden aus der Masse kleine Kugeln geformt.
Das Kakaopulver wird in die Dose mit Deckel gegeben. Geben Sie die Kugeln hinzu und verschließen Sie den Deckel der Dose. Anschließend wird die Dose geschüttelt, sodass das Kakaopulver an den Kugeln haften kann.
Tipp: Wer möchte, kann nach Belieben zu der Masse noch Aromen hinzufügen. Autor: weihnachtsplaetzchen.net
Schnelle Marzipankartoffeln
Zeit
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dieses Rezept ergibt
- 20 Marzipankartoffeln
Portion umrechnen
- Zutaten für Schnelle Marzipankartoffeln berechnen.
Zutaten
- 250 g Puderzucker
- 250 g Marzipanrohmasse
- 2 EL Amaretto, falls gewünscht
- 1 TL Zimt
- 2 EL Kakaopulver
Utensilien
- Sieb
Zubereitung
Für den Teig den Puderzucker sieben und anschließend mit der Marzipanrohmasse verkneten. Falls gewünscht kann Amaretto unter die Marzipan-Puderzucker-Mischung gemengt werden, bis diese leicht feucht ist. Die gesamte Masse verkneten bis sie leicht formbar und weiterverarbeitbar ist. Anschließend die Marzipanmasse in etwa kirschgroße Kugeln formen, welche die Marzipankugeln darstellen.
Den Zimt und das Kakaopulver vermengen und die Marzipankugeln darin wälzen, sodass sie rundum mit der Mischung behaftet sind. Sollte dabei zu viel des Pulvers an den Kugeln haften bleiben, diese vorsichtig im Sieb von der überschüssigen Mischung befreien. Autor: weihnachtsplaetzchen.net
Wissenswertes über Marzipankartoffeln
Die kugeligen Verführer aus Marzipan haben ihren alljährlichen Auftritt in der Weihnachtszeit. Trotz ihres eher unscheinbaren Aussehens zählen die fein duftenden Marzipankartoffeln zu den süßen Jahresendfavoriten. Ihr Durchmesser hat die maximale Größe von 2 cm. Die anziehende Farbe ihrer zarten Außenhülle ist das Resultat von würzigem Zimt und Kakaopulver.
Die Marzipankartoffel lässt schon im Namen keinen Zweifel: Ihre Existenz verdankt sie den wunderbaren Mandelkernen, aus denen das Marzipan hergestellt wird. Dazu werden süße Mandeln und ein Anteil von 2 bis 3 % Bittermandeln blanchiert, geschält und gemahlen. Zum Haltbarmachen der öligen Masse wird Zucker eingesetzt. Die haltbare Rohmasse wird in handelsüblichen Blöcken, Tafeln und Riegeln angeboten.
Die Qualität der Marzipanrohmasse wird von den verarbeiteten Rohstoffen und deren Mischungsverhältnis bestimmt. Hinzu kommen Faktoren wie der maximale Wasseranteil (17 %), der Anteil an Mandelöl (28 %) und die angewandte Technologie. In einigen Ländern bevorzugen die Produzenten anstelle des Vermahlens das Zerstoßen der Mandeln, denen anschließend Zuckersirup zugesetzt wird. Die auf diese Weise hergestellte Marzipanrohmasse zeichnet sich durch eine besonders helle Farbe und eine feine Konsistenz aus. Als ideale Mischung gelten zwei Teile Mandeln und ein Teil Staubzucker.
Marzipankartoffeln aus der heimischen Backstube sind sehr beliebt. Dazu wird die Marzipanrohmasse geknetet und mit Staubzucker versetzt. Der Zucker macht die Masse geschmeidiger. Die Basis jeder Marzipanfigur ist eine Kugel. Die Masse kann mit geschmacksgebenden Zutaten wie fein vermahlenen Pistazien, Rum oder Rosenöl angereichert werden. Zum Färben genügen wenige Tropfen Lebensmittelfarbe. Marzipankartoffeln erhalten ihren satten Braunton durch ein trockenes Bad in Kakaopulver und Zimt.
