Low-Carb-Plätzchen Rezepte

Low-Carb-Plätzchen© Foto von Free-Photos

Low-Carb Mandelbällchen

Zeit

• Backzeit: 18 Minuten
• Zubereitungszeit: 15 Minuten

Dieses Rezept ergibt

• 35 Mandelbällchen

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• Zutaten für Low-Carb Mandelbällchen berechnen.

Zutaten

• 240 g gemahlene Mandeln
• 125 g gehackte Mandeln
• 2 EL Kokosmehl
• 2 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 115 g Butter
• 100 g Xucker
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• 5 Tropfen Bittermandelaroma
• 75 g Sukrin Puderzuckerersatz

Utensilien

• Rührschüssel
• Handrührer
• Backblech
• Backpapier

Backofenhitze

• 175°C Ober-/Unterhitze

Zubereitung

Backofen auf 175°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.

In einer Schüssel beide Mandelsorten, Kokosmehl, Backpulver und Salz gründlich mischen. In einer Rührschüssel Butter und Xucker mit dem Handrührer schaumig rühren. Das Ei, Vanilleextrakt und Bittermandelaroma unterrühren. Mandelmischung zur Buttermischung geben und rasch zu einem glatten Teig kneten.

Aus je einem gehäuften Teelöffel Teig runde Bällchen formen und mit etwas Abstand auf die Backbleche verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 18 Minuten backen. Noch warm in dem Puderzuckerersatz wälzen und komplett abkühlen lassen. In Blechdosen aufbewahren.

Tipp: Die Mandelbällchen schmecken auch vorzüglich, wenn etwas Zimt zum Teig gegeben wird. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Low-Carb Erdnussbutter-Plätzchen

Zeit

• Backzeit: 14 Minuten - 16 Minuten
• Ruhezeit: 5 Minuten
• Zubereitungszeit: 10 Minuten

Dieses Rezept ergibt

• 6 Erdnussbutter-Plätzchen

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• Zutaten für Low-Carb Erdnussbutter-Plätzchen berechnen.

Zutaten

• 110 g cremige Erdnussbutter
• 65 g Kokosmehl
• 50 g Zuckerersatz
• 1 Ei
• ¼ TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Meersalz

Utensilien

• Löffel
• Backpapier
• Backblech
• Handmixer

Backofenhitze

• 175°C (Ober-/Unterhitze)

Zubereitung

Im ersten Schritt heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und legen ein Backblech mit Backpapier aus.
Anschließend verrühren Sie alle Zutaten mit einem Handmixer zu einem glatten Teig.
Aus dem Teig formen Sie mit einem Löffel 6 walnussgroße Kugeln und legen diese, mit genügend Abstand, auf das bereits vorbereitete Backblech.
Die geformten Kugeln müssen jetzt nur noch mit dem Löffelrücken platt gedrückt werden.
Zu guter Letzt das Backblech für 14-16 Minuten in den Backofen geben, bis die Plätzchen goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse nach dem Backen kurz abkühlen und schon können Sie die selbst gemachten Erdnussbutter-Plätzchen genießen. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Low-Carb Schokoladen-Mandel-Cantuccini

Zeit

• Backzeit: 30 Minuten
• Ruhezeit: 20 Minuten
• Zubereitungszeit: 45 Minuten

Dieses Rezept ergibt

• 50 Schokoladen-Mandel-Cantuccini

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• Zutaten für Low-Carb Schokoladen-Mandel-Cantuccini berechnen.

Zutaten

• 200 g gemahlene Mandeln
• 200 g Mandelmehl
• 60 g ganze Mandeln (gehäutet)
• 4 EL Kokosblütenzucker
• 6 Eier
• 2 EL Backkakao
• 1 Messerspitze Zimt
• 1 EL Flohsamenschale
• 0,5 TL Salz

Utensilien

• Schüssel
• Rührgerät
• Knethaken
• Backpapier
• Messer

Backofenhitze

• 180°C (Ober-/Unterhitze)

Zubereitung

Backofen vorheizen. Eier trennen und das Eiweiß mit Kokosblütenzucker und Salz steif aufschlagen. Eigelb mit gemahlenen Mandeln, Kakao, Zimt, Flohsamenschale vermischen und zum Eischnee geben. Mandelmehl hinzufügen und mit den Knethaken des Mixers zu einem Knetteig verarbeiten. Falls der Teig, je nach Größe der Eier, zu feucht oder zu fest sein sollte, können noch gemahlene Mandeln oder etwas Milch hinzugegeben werden.

Den Teig mit beiden Händen durchkneten und dabei die ganzen Mandeln einarbeiten. Den Teig dann zu 4-5 gleichmäßigen Rollen mit circa 2,5 cm Durchmesser formen und auf das Backblech legen. Die Teigrollen etwas flach drücken und auf der mittleren Backofenschiene 15 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 20 Minuten etwas abkühlen lassen.

Die lauwarmen Teigrollen mit einem scharfen Messer schräg zu Cantuccini schneiden und in Scheiben erneut auf das Backblech legen. Dort werden die Kekse dann ca. 15 Minuten fertig gebacken. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Low-Carb Cookies

Zeit

• Backzeit: 20 Minuten
• Zubereitungszeit: 15 Minuten

Dieses Rezept ergibt

• 12 Low-Carb-Cookies

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• Zutaten für Low-Carb Cookies berechnen.

Zutaten

• 3 Bananen
• 2 Eier
• Cranberrys (Menge nach Belieben)
• Nüsse (Sorte und Menge nach Belieben)
• Sonnenblumenkerne (Menge nach Belieben)
• Haferflocken (Menge nach Belieben, bzw. bis Masse formbar ist)

Utensilien

• Schüssel
• Pürierstab bzw. Mixer
• Häcksler bzw. Mixer
• Backpapier
• Backblech
• Messer

Backofenhitze

• 180°C Heißluft

Zubereitung

Zuerst den Backofen vorheizen. Dann zwei Bananen pürieren, die Eier dazugeben und vermengen. Cranberrys, Nüsse und Sonnenblumenkerne im Häcksler zerkleinern und zur Masse geben. Jetzt Haferflocken zugeben, bis der Teig dicker und formbarer wird. Wer es süßer mag, kann mit Honig, Stevia oder Agavendicksaft zusätzlich süßen.

Nun flache, runde, 5 cm große Kekse formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Jetzt die dritte Banane in Scheiben schneiden und auf jedes Plätzchen eine Scheibe legen. Zum Schluss bei 180 Grad Heißluft für ungefähr 20 Minuten backen. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Low-Carb Vanille-Butterkekse

Zeit

• Backzeit: 5 Minuten - 7 Minuten
• Ruhezeit: 5 Minuten
• Zubereitungszeit: 10 Minuten

Dieses Rezept ergibt

• 6 Vanille-Butterkekse

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• Zutaten für Low-Carb Vanille-Butterkekse berechnen.

Zutaten

• 120 g Mandelmehl
• 40 ml Vanille-Molkepulver
• 3 EL Butter
• 3 EL Erythrit
• 11 Tropfen flüssiges Stevia

Utensilien

• Löffel
• Backpapier
• Backblech
• Handmixer

Backofenhitze

• 175°C (Ober-/Unterhitze)

Zubereitung

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier auf die mittlere Schiene des Backofens und heizen Sie diesen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
Nun verrühren Sie in einem Schälchen das Mandelmehl sowie das Molkepulver und stellen es beiseite.
Vermengen Sie in einer Schüssel Butter, Erythrit und Stevia miteinander.
Schütten Sie die vorbereitete Mehlmischung dazu und verrühren Sie alles mit einem Handmixer zu einem homogenen Teig.
Formen Sie aus der Masse mit einem Löffel 6 walnussgroße Kugeln und legen diese, mit genügend Abstand, auf das vorbereitete Backblech.
Drücken Sie die geformten Kugeln nun noch leicht mit der Handfläche flach.
Jetzt geben Sie das Backblech für 5-7 Minuten in den Backofen und warten, bis die Low-Carb Vanille-Butterkekse goldbraun sind. Holen Sie die Kekse aus dem Backofen und lassen Sie sie noch etwas abkühlen. Schon wenige Minuten später sind die Vanille-Butterkekse genießbar. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Wissenswertes über Low-Carb-Plätzchen Rezepte

Was wäre die Advents- und Weihnachtszeit ohne Plätzchen? Allerdings schlagen sich die vielfältigen kleinen Naschereien nur allzu gerne auf den Hüften nieder. Doch Sie müssen nicht auf Weihnachtsgebäck verzichten, denn nahezu alle traditionellen Leckereien, von Vanillekipferln über Kokosmakronen bis hin zu Zimtsternen und Lebkuchen lassen sich auch als Low-Carb-Plätzchen, also mit weniger Kohlenhydraten, backen.

Eingespart werden die Kohlenhydrate, indem Zucker durch Austauschstoffe wie Xylit oder Stevia und Mehl durch gemahlene Nüsse, Mandeln oder Kokosflocken ersetzt wird. Aber keine Angst, dem Geschmack der Kekse tut das keinen Abbruch - ganz im Gegenteil.

Auch im Aussehen unterscheiden sich die Low-Carb-Plätzchen nicht von ihren kalorienreicheren Vorbildern. Das heißt: Auf dem bunten Teller laden die appetitlichen Happen nur so zum Zugreifen und Genießen ein. Und das durch ihren reduzierten Kaloriengehalt ganz ohne schlechtes Gewissen und umso öfter.

Versuchen Sie sich doch einfach mal an leckeren Low-Carb-Plätzchen - vielleicht entdecken Sie ja ein Rezept, das das Potenzial hat zu Ihrem neuen Lieblingsweihnachtsgebäck zu werden.

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