Mandelhörnchen Rezepte
© Foto von HansMandelhörnchen
Zeit
- Backzeit: 12 Minuten
- Zubereitungszeit: 25 Minuten
Dieses Rezept ergibt
- 8 Mandelhörnchen
Portion umrechnen
- Zutaten für Mandelhörnchen berechnen.
Zutaten
- 300 g Marzipanrohmasse
- 1 Eiweiß
- 1 TL Zitronensaft
- 3 Tropfen Bittermandelaroma
- 100 g Puderzucker
- 100 g gehobelte Mandeln
- 80 g Aprikosenkonfitüre
- 100 g Zartbitterkuvertüre
Utensilien
- Handrührer
- Rührschüssel
- Backblech
- Backpapier
- Backpinsel
- Kuchengitter
Backofenhitze
- 175°C Umluft
Zubereitung
Backofen auf 175°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Marzipanrohmasse, Eiweiß, Zitronensaft, Bittermandelaroma und Puderzucker mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Daraus acht Mandelhörnchen formen, in den Mandelblättchen wälzen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen goldbraun backen, etwa zwölf Minuten.
Aprikosenkonfitüre mit 2 EL Wasser aufkochen. Mit einem Pinsel auf die noch heißen Mandelhörnchen auftragen und auf Kuchengittern abkühlen lassen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, beide Enden der Mandelhörnchen eintauchen, auf ein sauberes Stück Backpapier geben und fest werden lassen. Autor: weihnachtsplaetzchen.net
Mandelhörnchen
Zeit
- Backzeit: 12 Minuten - 15 Minuten
- Ruhezeit: 60 Minuten
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dieses Rezept ergibt
- 4 Mandelhörnchen
Portion umrechnen
- Zutaten für Mandelhörnchen berechnen.
Zutaten
- 400 g Marzipan-Rohmasse
- 200 g Puderzucker
- 2 Eier, davon Eiweiß
- 3 Tropfen Bittermandelaroma
- 250 g Mandeln, gehobelt
- 100 g Kuvertüre, Zartbitter
Utensilien
- Backblech
- Backpapier
- Küchenmaschine
- mehrere Schüsseln
- Messbecher
- 2-3 Löffel
- Spritbeutel mit großer Tülle
- Topf
- Teller
- Kuchengitter
Backofenhitze
- 180°C Ober-/Unterhitze
Zubereitung
Die Marzipanrohmasse im Backofen leicht erwärmen und anschließend mit Puderzucker und Bittermandelaroma in einer Küchenmaschine verkneten. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Unter die Marzipanmasse rühren.
Die Teigmasse mit einem Löffel in einen Spritzbeutel füllen. Für den Spritzbeutel sollte eine Tülle mit großer Öffnung verwendet werden. Nun werden die bekannten Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gespritzt. Die gehobelten Mandelblättchen auf einen Teller füllen und die Hörnchen darin wenden und wieder auf das Backblech zurücklegen.
Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für circa 12 bis 15 Minuten hellbraun backen. Achten Sie darauf, dass die Mandeln nicht zu dunkel werden! Nach dem Auskühlen der Mandelhörnchen können Sie dunkle Kuvertüre über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen und die beiden Enden der Hörnchen darin eintauchen. Erneut abkühlen lassen. Guten Appetit! Autor: weihnachtsplaetzchen.net
Mandelhörnchen nach Großmutters Art
Zeit
- Backzeit: 12 Minuten
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
Dieses Rezept ergibt
- 60 Mandelhörnchen nach Großmutters Art
Portion umrechnen
- Zutaten für Mandelhörnchen nach Großmutters Art berechnen.
Zutaten
- 200 g gemahlene Mandeln
- 350 Marzipan
- 4 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Eiweiß
- 120 g Puderzucker
- 100 g Mandelblättchen
- 200 g Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre
Utensilien
- Schüssel
- Sieb
- Backblech
- Backpapier
- Backpinsel
- feuerfestes Schälchen
- kleiner Kochtopf
Backofenhitze
- 175°C Ober-/Unterhitze
Zubereitung
Zuerst werden die gemahlenen Mandeln in eine Rührschüssel gegeben. Anschließend wird das Marzipan in kleine Stücke gebrochen und zusammen mit dem Eiweiß, dem Zitronensaft und dem gesiebten Puderzucker dazugegeben.
Danach wird alles mit feuchten Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet. Nun wird die Arbeitsfläche mit etwas gesiebten Puderzucker bestreut. Etwa einen Teelöffel voll vom Teig abstecken und im Puderzucker zu einer Kugel wälzen. Dann die Kugel zu einem Hörnchen formen. Man kann auch eine Hufeisenform verwenden. So fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Anschließend werden die Hörnchen mit Hilfe eines Backpinsels mit Eiweiß bestrichen und mit den Mandelblättchen bestreut. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Hörnchen darauf verteilen. Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen. Zum Schluss wird die Kuvertüre im Wasserbad geschmolzen und eine Hälfte der Mandelhörnchen hineingetaucht. Autor: weihnachtsplaetzchen.net
Wissenswertes über Mandelhörnchen
Mandelhörnchen sind eine beliebte Spezialität, die das ganze Jahr über gerne zum Kaffee genossen wird. Sie gehören aufgrund ihres hohen Mandel- und Zuckeranteils zu den Feingebäcken. Mandelhörnchen gehören zur Familie der Marzipanmakronen. Ihr Teig hat nur sehr wenige Zutaten: Marzipanrohmasse, Puderzucker und Eiweiß. Je nach Mandelhörnchen Rezept wird noch ein Anteil gemahlener Mandeln unter den Marzipanteig geknetet. Um das Aroma zu verstärken, können auch einige Tropfen Bittermandelaroma oder etwas Zitronensaft zugegeben werden.
Der glatt geknetete Teig wird zu Rollen geformt, die zu u-förmigen Hörnchen gebogen werden. Diese werden in Mandelblättchen gewälzt, goldbraun gebacken und noch heiß aprikotiert, das heißt mit flüssiger Aprikosenkonfitüre überzogen. Nach dem Abkühlen werden die Enden der Mandelhörnchen in geschmolzene Zartbitterkuvertüre getaucht. Nach dem Trocknen sind sie servierfertig und überzeugen mit einem leicht knusprigen Äusseren und einem sehr saftigen Inneren mit ausgeprägtem Mandelaroma.
Mandelhörnchen kann man bestens auf Vorrat backen: In einer passenden Gebäckdose halten sie sich lange frisch und können so jederzeit ohne langwierige Vorbereitung aufgetischt werden. Sie werten jede Kaffeetafel auf und wirken aufwändiger als ihre Herstellung tatsächlich ist.
