Mandelmakronen Rezepte

Mandelmakronen© Foto von StockSnap

Mandelmakronen

Zeit

• Backzeit: 30 Minuten
• Zubereitungszeit: 30 Minuten

Dieses Rezept ergibt

• 60 Mandelmakronen

Portion umrechnen

• Zutaten für Mandelmakronen berechnen.

Zutaten

• 3 Eiweiß
• 250 g Puderzucker
• 5 Tropfen Bittermandelaroma
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 300 g gemahlene Mandeln
• 50 g gehackte Mandeln

Utensilien

• Rührschüssel
• Sieb
• Handrührer
• Backblech
• Backpapier

Backofenhitze

• 150°C (Ober-/Unterhitze)

Zubereitung

Backofen auf 150°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.

Puderzucker sieben. In einer fettfreien Schüssel die Eiweiße mit dem Handrührer sehr steif schlagen. Puderzucker einrieseln lassen, bis die Masse glatt und glänzend ist. Bittermandelaroma und Vanilleextrakt einrühren.

Die gemahlenen Mandeln unterheben und mit Hilfe zweier Teelöffel mit etwas Abstand kleine Häufchen auf die Backbleche setzen. Mit den gehackten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 min eher trocknen als backen; die Mandelmakronen sollen nicht dunkel werden.

Blech aus dem Ofen nehmen, die Mandelmakronen vorsichtig ablösen und auf Kuchengittern auskühlen lassen. Luftdicht verpackt aufbewahren. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Mandelmakronen mit Orange

Zeit

• Backzeit: 40 Minuten
• Ruhezeit: 30 Minuten
• Zubereitungszeit: 20 Minuten

Dieses Rezept ergibt

• 50 Mandelmakronen mit Orange

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• Zutaten für Mandelmakronen mit Orange berechnen.

Zutaten

• 3 Eiweiß
• 100 g Zucker
• 1 Orange, Bio, Abrieb
• 125 g Mandeln, gemahlene

Utensilien

• Backblech
• Backpapier
• Küchenmaschine
• Schüssel
• Messbecher
• Küchenreibe
• Löffel
• Spritbeutel mit großer Tülle
• Kuchengitter

Backofenhitze

• 120°C Ober-/Unterhitze

Zubereitung

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Dabei den Zucker langsam in die Schüssel fließen lassen. Da Makronen nach dem Backen zusammenfallen können, stelle ich den Eischnee vor der weiteren Verarbeitung erst einmal für 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank und lasse ihn abkühlen. Seitdem habe ich keine Probleme mehr mit zusammen gefallenen Makronen aller Art. Probieren Sie es aus!

Nach dem Abkühlen werden der Abrieb einer Bio-Orange und gemahlene Mandeln unter den Eischnee gerührt. Einige Minuten weiter umrühren. Anschließend wird der Teig in einen großen Spritzbeutel umgefüllt, ein Backblech mit Backpapier ausgelegt und kleine Teighaufen auf das Blech gesetzt.

Im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad Heißluft für circa 35 bis 40 Minuten backen. Die Makronen sollten auf der Unterseite leicht braun werden. Anschließend aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Viel Spaß beim Backen! Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Mandelmakronen

Zeit

• Backzeit: 30 Minuten
• Ruhezeit: 13 Stunden
• Zubereitungszeit: 25 Minuten

Dieses Rezept ergibt

• 40 Mandelmakronen

Portion umrechnen

• Zutaten für Mandelmakronen berechnen.

Zutaten

• 4 Eier
• 200 g Puderzucker
• 250 g Mandeln (gemahlen)
• 50 g Mandeln (gehackt)
• 1 Päckchen Backoblaten (50 St.)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Zimt
• Bittermandelöl

Utensilien

• Backblech
• Backfolie oder Backpapier
• Mixer
• 2 Teelöffel

Backofenhitze

• 120°C Ober-/Unterhitze

Zubereitung

Die Backoblaten auf der Backfolie auslegen. Die Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen. Puderzucker, Vanillezucker und Zimt mischen. In die Schneemasse einrieseln lassen und unterschlagen. Zwei Tropfen Bittermandelöl mit unterschlagen. Zuletzt die Mandeln mischen und vorsichtig unterheben. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die Backoblaten setzen. Die Häufchen etwa 3 Stunden trocknen lassen. Dann bei 120° Ober-/Unterhitze 20-30 Minuten backen. Über Nacht kühl stellen und anschließend mit leicht geöffneter Backofentür bei geringer Hitze fertig trocknen. Autor: weihnachtsplaetzchen.net

Wissenswertes über Mandelmakronen

Weihnachten ist kaum vorstellbar ohne den Duft und den Geschmack von Mandelmakronen. Damit liegt der Geruch nach Weihnachten, der Geruch nach Kindheit, heiler Welt und etwas ganz Besonderem direkt in der Luft. Das süße Naschwerk zergeht auf der Zunge und gilt als ein Keks mit Suchtgefahr. Wer das luftige Schaumwerk einmal probiert hat, wird begeistert sein.

Wer die leckeren Makronen backen möchte, wird auch von der einfachen Zutatenliste überrascht sein: Lediglich vier Zutaten - Mandeln, Marzipan, Zucker und Eiklar - sind notwendig, um in Windeseile die leckeren Weihnachtsvertreter zu backen. Damit sind die Makronen auch ideal als Ergänzung zu anderen Keksen, wo das Eiklar oft über bleibt. Trotz der wenigen Zutaten gibt eine Vielzahl an Mandelmakronen Rezepte - die besten und ausgefallensten aus allen Teilen Europas finden sich hier.

Markonen stammen ursprünglich aus dem Nahen Osten und traten hier als verschiedenartige Süßspeisen auf. Von hier gelangten die Dauerbackwaren über Italien nach Mittel-, Nord- und Osteuropa. Anfangs des 17. Jahrhunderts gab es erste Aufzeichnungen der Rezepte, wobei die Backmasse immer auf Oblaten gesetzt wurde. Heute wird teilweise darauf verzichtet.

Obwohl Mandelmakronen durch das enthaltene Fett Gesundheitsfanatiker zu keinen Jubelstürmen veranlassen, kann man auch viele gesundheitlich positive Aspekte aufführen. Das in Mandeln enthaltene Fett besteht größtenteils aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren und nur wenigen gesättigte Fettsäuren. Sie sorgen damit für einen gesunden Cholesterinspiegel und wirken sich positiv auf Herz und Kreislauf aus. Durch das Reduzieren der Zuckeranteile kann die Kalorienanzahl des Naschwerks verringert werden. Weil in Mandelmakronen kein Getreide enthalten ist, können auch Glutenallergiker das Weihnachtsgebäck genießen.

Lassen Sie sich von den unglaublich vielfältigen, lockeren, schmackhaften und doch auch gesunden Weihnachtslieblingen verzaubern!

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