Springerle Rezepte
© Foto von HannekeVSpringerle
Zeit
- Backzeit: 15 Minuten
- Ruhezeit: 28 Stunden
- Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dieses Rezept ergibt
- 60 Springerle
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Zutaten
- 4 Eier
- 500 g Puderzucker
- 1 EL Kirschwasser
- 500 g Mehl
- 1 Prise Backpulver
- 1 EL Anissamen
- Speisestärke
Utensilien
- Küchenmaschine
- Backblech
- Backpapier
- Springerle-Model
- Kuchengitter
Backofenhitze
- 150°C (Ober-/Unterhitze)
Zubereitung
Alle Zutaten für zwei Stunden in einem warmen Raum Tempteratur annehmen lassen.
Eier in der Küchenmaschine schaumig rühren. In der Zwischenzeit den Puderzucker sieben und löffelweise unter die Eier rühren. Die Eier-Zucker-Mischung 20 Minuten lang aufschlagen.
In der Zwischenzeit Mehl, Anis und Backpulver sieben. Kirschwasser zur Eiermasse geben und die Mehlmischung esslöffelweise unterrühren. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Arbeitsfläche leicht mit Speisestärke bestäuben. Teig portionsweise 1 cm dick ausrollen und das mit Stärke bepuderte Model in den Teig drücken. Springerle auseinander schneiden und auf einem mit Speisestärke bestreuten Blech 24 Stunden trocknen lassen.
Backofen auf 150°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Springerle mit etwas Abstand auf die Backbleche verteilen und auf unterster Einschubleiste etwa 15 min backen. Die Springerle sollen keine Farbe nehmen, sondern weiß bleiben.
Auf Kuchengittern abkühlen lassen und in Blechdosen verpackt aufbewahren. Autor: weihnachtsplaetzchen.net
Wissenswertes über Springerle
Das schönste und optisch abwechslungsreichste Weihnachtsgebäck sind zweifelsohne die traditionellen Springerle. Dank zahlreicher verschiedener Model, in denen die Plätzchen geformt werden, erhält jedes einzelne Gebäckstück sein eigenes Aussehen. Die unterschiedlichen Bilder machen die Springerle zum Hingucker auf jedem bunten Teller.
Wer aber nicht nur hingucken, sondern auch zugreifen möchte, dem eröffnen sich nahezu unendliche Möglichkeiten. Denn ein klassisches Springerle Rezept lässt sich problemlos ganz nach Geschmack, durch Zugabe unterschiedlicher Aromen, wie beispielsweise Likör, Schokolade oder Vanille, verfeinern. Was Sie allerdings bedenken müssen, wenn Sie Springerle backen wollen: Die Plätzchen müssen etwa zwei bis drei Wochen an einem feuchten Ort gelagert werden, bevor Sie sie an Weihnachten anbieten und genießen können. Fangen Sie also rechtzeitig an zu backen.
Ursprünglich gab es Springerle immer zu hohen kirchlichen oder familiären Festen. Entsprechend dem Anlass wurde das Gebäck mit den passenden Bildern versehen. Model dafür aus Stein, Metall, Keramik und Holz sind schon aus dem Mittelalter bekannt. Heutzutage werden sie zumeist aus Holz oder einem speziellen Gießharz gefertigt. Die Motive orientieren sich aber noch immer an altüberlieferten Originalen und sind diesen oftmals nachempfunden.
Mit hübschen, weihnachtlichen Abbildungen darauf werden Ihre Springerle zum Highlight auf dem Plätzchenteller, dem sicherlich weder Familie noch Freunde widerstehen können.
