Terrassenplätzchen Rezepte
© weihnachtsplaetzchen.netTerrassenplätzchen
Zeit
- Backzeit: 6 Minuten - 8 Minuten
- Ruhezeit: 60 Minuten
- Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dieses Rezept ergibt
- 30 Terrassenplätzchen
Portion umrechnen
- Zutaten für Terrassenplätzchen berechnen.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- Johannisbeergelee
- Puderzucker zum Bestreuen
Utensilien
- Plätzchenausstecher mit gewelltem Rand oder in Blümchenform in drei Größen, z.B. 5 cm, 4 cm und 2,5 cm
- Nudelholz
- Backpapier
- Backblech
- kleiner Topf zum Erwärmen der Marmelade
Backofenhitze
- 150°C (Ober-/Unterhitze)
Zubereitung
Das Mehl mit dem Backpulver versieben und dann mit Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb rasch mit den Händen zu einem Mürbteig kneten. Mürbteig soll nicht zu lange geknetet werden, da die Butter sonst zu warm wird, der Teig bröselt und sich nicht ausrollen lässt. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz etwa 3 mm dünn ausrollen. Mit den Plätzchenausstechern von jeder Größe gleich viele Plätzchen ausstechen und auf Backpapier hell backen. Die Plätzchen sollen nicht braun werden, da sie sonst bitter schmecken können.
Nach dem Erkalten setzt man immer drei Plätzchen mit erhitztem, glatt gerührtem Johannisbeergelee zusammen, sodass kleine Türmchen entstehen. Zum Schluss werden die Terrassenplätzchen mit Puderzucker bestreut. Nach dem Backen sind die Plätzchen weich, sie werden aber nach einigen Tagen mürb. Autor: weihnachtsplaetzchen.net
Terrassenplätzchen mit Gelee nach Wahl
Zeit
- Backzeit: 10 Minuten
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dieses Rezept ergibt
- 50 Terrassenplätzchen
Portion umrechnen
- Zutaten für Terrassenplätzchen mit Gelee nach Wahl berechnen.
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 150 g Butter oder Margarine
- 1 Ei
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 100 g Gelee
- 3 EL Puderzucker
Utensilien
- Ausstechform in drei verschiedenen Größen
- Backpapier
- Mixer
- Rührschüssel
Backofenhitze
- 180°C Ober- und Unterhitze
Zubereitung
Für den Teig mischen Sie zunächst alle Zutaten bis auf das Gelee und den Puderzucker in einer Schüssel und kneten diese mit den Knethaken des Handmixers zu einer homogenen Masse. Den fertigen Teig rollen Sie zu einer Kugel, wickeln diese in Frischhaltefolie und lassen sie im Kühlschrank etwa eine halbe Stunde lang ruhen. Dadurch lässt sich der Plätzchenteig anschließend leichter verarbeiten.
Nach der Ruhephase rollen Sie die Teigkugel circa einen halben Zentimeter dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und stechen mit den unterschiedlich großen Ausstechformen Plätzchen aus. Idealerweise verwenden Sie eine Form in drei verschiedenen Größen.
Die ausgestochenen Plätzchen backen für zehn Minuten im Ofen und müssen danach auf einem Gitter abkühlen. Anschließend rühren Sie das Gelee glatt und streichen die Unterseite der beiden kleineren Plätzchenformen damit ein, setzen diese der Größe nach aufeinander und bestreuen die fertigen Terrassenplätzchen mit Puderzucker. Autor: weihnachtsplaetzchen.net
Terrassenplätzchen mit Himbeergelee
Zeit
- Backzeit: 20 Minuten
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dieses Rezept ergibt
- 50 Terrassenplätzchen
Portion umrechnen
- Zutaten für Terrassenplätzchen mit Himbeergelee berechnen.
Zutaten
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Ei, Größe M
- 200 g Mandeln, gehackt
- Himbeergelee
- Puderzucker, zum Bestäuben
Utensilien
- Backblech
- Backpapier
- Frischhaltefolie
- Schüssel
- Küchenwage
- Teigroller
- Küchenmaschine
- Löffel
- Keksausstecher
- kleines Sieb
- Kuchengitter
- Plätzchendose
Backofenhitze
- 175°C Ober-/Unterhitze
Zubereitung
Zunächst wird das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermischt. Anschließend werden die restlichen Zutaten: Zucker, Vanillezucker, Butter und Ei hinzugegeben und zu einem feinen Mürbeteig verarbeitet. Kneten Sie den Teig erst in einer Küchenmaschine und anschließend noch ein paar Minuten mit den Händen. Der Teig wird 20 Minuten im Kühlschrank kalt gestellt.
Nun sollten Sie die Arbeitsfläche mit Mehl bestreichen und den Teig darauf dünn ausrollen und beliebig ausstechen. Es sollten unterschiedlich große Plätzchen entstehen, die gut übereinander gestapelt werden können. Für ein fertiges Plätzchen benötigen Sie drei unterschiedliche Größen, die dann zu der bekannten Terrassenform aufgebaut werden.
Die Plätzchen werden im vorgeheizten Ofen 10 Minuten gebacken. Zuletzt werden die abgekühlten Plätzchen mit Himbeergelee bestrichen und zusammengesetzt. Bitte noch mit Puderzucker bestreuen. Fertig! Autor: weihnachtsplaetzchen.net
Wissenswertes über Terrassenplätzchen
Terrassenplätzchen gehören zu den Feingebäcken. Sie sind insbesondere während der Weihnachtszeit beliebt und schmücken im Advent viele bunte Teller in ganz Deutschland.
Terrassenplätzchen werden aus Mürbeteig gemacht, der traditionell zwei Teile Butter auf drei Teile Mehl enthält und in dem oft anstatt Vollei nur die fetthaltigen Eidotter verarbeitet werden. Je nach Terrassenplätzchen Rezept kann der Teig aus einfachem Mürbeteig, Mandel- oder sogar Nussmürbeteig hergestellt werden. Auch Gewürze wie abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale, Vanille oder etwas Zimt können dem Basisteig zugefügt werden.
Aus diesem Mürbeteig werden nun drei Plätzchen unterschiedlicher Größe ausgestochen, gebacken und mit rotem Gelee wie beispielsweise Johannisbeergelee zusammengesetzt. Auch hier kann man dem eigenen Geschmack folgen und verschiedene Fruchtgelees ausprobieren. Die fertigen Türmchen werden mit reichlich Puderzucker bestäubt und schmecken am besten, wenn sie einige Tage in einer Blechdose durchziehen durften. Diese Ruhezeit macht sie besonders mürbe.
Terrassenplätzchen backen ist unkompliziert. Alles, was man benötigt, sind drei gleiche Ausstecher in verschiedenen Größen, um die charakteristischen Terrassen zusammensetzen zu können. Hierbei spielt es keine Rolle, ob man sich für glatte Kreise, gewellte Kreise, Herzen, Sterne oder Quadrate entscheidet.
